Rosé brut Pia Strehn » Shiki Miki «, 750 ml

La vinification : Le » Brut Rosé Shiki Miki « du domaine viticole Strehn est un vin rosé mousseux séduisant, vinifié à partir de 70 % de Cabernet Sauvignon et de 30 % de Syrah, provenant de vignes ayant 35 ans. Les raisins Cabernet Sauvignon profitent de la chaleur des pierres exposées au soleil à proximité de la frontière hongroise, tandis que la Syrah se développe sur les terrains sablonneux du nord-ouest de Deutschkreutz, dans le Mittelburgenland en Autriche. Protégés par l'environnement naturel du Buckligen Welt à l'ouest, des monts de l’Ödenburg Gebirge au nord et du Günser Bergland au sud, les vignobles bénéficient de plus de 300 jours de soleil par an et d'une pluviométrie limitée d’environ 600 mm, garantissant des conditions climatiques idéales pour ce vin à l'arôme intense. Les raisins sont cueillis à la main à la fraicheur du matin, au plus tard jusqu'à 11 heures, afin de les protéger des fortes chaleurs de midi. Après un pressage doux, la première fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable afin de préserver la fraîcheur et le fruité du vin. La deuxième fermentation se déroule ensuite en bouteille, puis on ajoute du dioxyde de carbone pour obtenir un effet mousseux élégant avec un perlage fin. Le nom » Shiki «, signifiant » fête « en japonais, incarne parfaitement l'esprit joyeux et élégant de ce vin.

Le vin : Le » Brut Rosé Shiki Miki « brille dès qu'on le verse dans le verre, avec sa robe rose pâle chatoyante, et dégage un arôme délicat de pastèque fraîche, de fraises et de groseilles rouges, complété par des notes florales de roses et de jasmin, ainsi que par une délicate minéralité. Le perlage danse légèrement sur la langue, avec des fraises qui s'imposent au niveau du goût et laissent une texture persistante agréable sur le palais. L'équilibre entre la douceur et l'acidité est habilement maîtrisé, conférant au vin aussi bien une texture riche que du caractère. Une persistance légèrement fumée et une finale qui s'attarde dans un nuage d'arômes de fleurs blanches complètent l'expérience gustative.

Accords mets-vins : Servi frais à une température comprise entre 6° et 8° Celsius, ce rosé moustillant est recommandé comme apéritif exquis avec des fingerfoods raffinés. Ses arômes intenses et fruités s'harmonisent à merveille avec un plat de poisson ou de crustacés grillés, l'omble chevalier mariné, un savoureux fromage de chèvre ou une salade estivale. Il développe également son élégance avec des plats principaux plus corsés tels que du canard, du gibier, de la caille, du pigeon ou de l'oie. Avec du lapin ou du veau tendres, le rosé forme une alliance harmonieuse, où exprime sa diversité et son raffinement.