Huile d'olive extra vierge Posta Pastorella, 375 ml

L'huile d'olive » Extra Pastorella « est produite exclusivement à partir d'olives de la variété Ogliarola-Garganica. Seul un pourcentage extrêmement faible des huiles produites en Italie est » monocultivar «, dans la plupart des cas, les huiles sont produites à partir de la combinaison de différentes variétés d'olives.
L'huile d'olive a des caractéristiques organoleptiques qui ne sont pas reproductibles. Les nutriments s'accumulent de manière particulière dans le goût lors de leur passage dans le bois des arbres âgés d'environ deux mille ans et les transmettent au fruit. Le résultat est une huile de grande qualité, d'un goût unique et d'une pureté impressionnante.
Après une cueillette manuelle soigneuse et délicate, les olives sont pressées à froid dans les 12 heures qui suivent, par un pressage mécanique traditionnel, à une température maximale de 25°C. Les olives sont pressées à froid afin d'obtenir une huile à très faible acidité (moins de 0,3 %) et de préserver les précieuses propriétés organoleptiques de l'huile. La faible vitesse de rotation du système de séparation des liquides, l'absence de processus de filtration et l'absence de substances altérant le goût permettent d'obtenir une huile qui séduit par sa densité élevée et sa faible transparence.

L'huile d'olive moyennement fruitée de la région du Gargano (Pouilles, Italie) se présente dans une couleur ambrée aux reflets jaunâtres et se caractérise par son arôme délicat. En bouche, cette huile est agréablement douce, avec une note veloutée, modérément épicé avec une douceur finement intégrée. Des notes olfactives expressives, qui rappellent l'herbe des champs, l'amande et l'artichaut, alternent avec la douceur du caractère fruité de l'Ogliarola-Garganica. L'enrichissement parfait pour les plats de pâtes comme les spaghettis Aglio e Olio, les soupes de légumes ou de haricots, les viandes grillées, les salades fraîches et croquantes ou comme petit amuse-bouche avec du pain et du sel.