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Ail noir, fermenté, qualité bio

Description

La nature à l'état pur - sans additifs !

Les gousses d'ail épluchées sont légèrement chauffées et fermentées pendant deux à trois semaines. La réaction dite de Maillard, un processus de brunissement, donne une couleur noire aux gousses d'ail normalement blanches à l'origine et fait passer le goût de l'ail au second plan, au profit d'une note umami unique. Le chauffage prolongé modifie la composition des sucres, des protéines et des acides aminés et favorise la formation de composés aromatiques complexes qui rappellent le vinaigre balsamique, la réglisse, les oignons frits et le caramel. Combinez cette aventure gustative avec des plats de risotto et de riz, des plats de pommes de terre, des pâtes farcies, de la viande, du poisson et de la volaille.
Conseil d'expert : Le beurre à l'ail noir se prépare en un clin d'œil. Mélangez le beurre mou avec l'ail noir et ajoutez le zeste de citron râpé, le cumin et le poivre. Un poème sur du pain, des pâtes ou avec des grillades !

Caractéristiques

Contenu: 100 g
Ingrédients: Ail, gousses épluchées
Type: Einzelgewürze

Caractéristiques

Contenu: 100 g
Ingrédients: Ail, gousses épluchées
Type: Einzelgewürze

Fabricant

Gewürzmühle Rosenheim

depuis 1957

Apothicaire, guérisseur, commerçant et apôtre du plaisir - la profession de meunier d'épices, tombée dans l'oubli, a réuni pendant des siècles un riche savoir-faire sur les effets thérapeutiques et les multiples possibilités de combinaison d'épices, de sels et de poivres. Dans la manufacture d'épices de Rosenheim, ce savoir est préservé, la tradition est entretenue et mise en pratique avec une grande expertise et beaucoup de cœur.
Des mélanges d'épices sont créés à partir de matières premières de la meilleure qualité sur des moulins, des balances et des broyeurs traditionnels, selon des recettes transmises de génération en génération - chacune d'entre elles étant une aventure de plaisir.

Lorsque vous commandez chez nous

In-house development & manufacturing

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Tested quality

Steel analysis, hardness testing & workmanship

Craftsmanship tradition since 1848

Over 175 years of experience and knowledge from all over the world