Darling Cellars
Darling Cellars wurde 1949 unter dem Namen Mamreweg Wine Cellar gegründet und liegt nördlich von Kapstadt im Darling-Distrikt an der Westküste Südafrikas. Die Weinberge selbst sind Darling Cellars Inspirationsquelle Nr.1. Auf diesen tiefen, von Buschreben dominierten Granitböden sollen die besten Trauben für die Weinproduktion erzeugt und diese dann sorgfältig ausgewählt werden. Die kühle Brise des Atlantiks sorgt für ein kühleres Klima und damit für besondere Weine, die sich durch ihre Frucht und ihren eleganten Stil auszeichnen. In Darling Cellars gilt Weinbau als Handwerk und Kunst, in der die Natur selbst die größte Rolle spielt. Die Trauben werden von der ersten sorgfältigen Auswahl über die Pressung, die Gärung, bis hin zur Reifung so wenig wie möglich von Darling Cellars Weinbauern technisch beeinflusst. Der leitende Önologe formuliert es so: »Was uns die Natur jedes Jahr gibt, versuchen wir mit größter Leidenschaft und Ehre zu nehmen und zu trinken.«
