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Schwarzer Knoblauch, fermentiert, Bio-Qualität

Beschreibung

Natur pur - ohne Zusatzstoffe!

Geschälte Knoblauchzehen werden über zwei bis drei Wochen leicht erhitzt und fermentiert. Die sogenannte Maillard-Reaktion, ein Bräunungsprozess, verleiht den ursprünglich normal weißen Knoblauchzehen eine schwarze Farbe und lässt den Geschmack des Knoblauchs in den Hintergrund treten, zugunsten einer einzigartigen Umami-Note. Das lange Erhitzen verändert die Zusammensetzung von Zuckerstoffen, Proteinen und Aminosäuren und begünstigt die Entstehung komplexer Aromaverbindungen, die an Balsamico, Süßholz, gebratene Zwiebeln und Karamell erinnern. Kombinieren Sie dieses Geschmacksabenteuer mit Risotto- und Reisgerichten, Kartoffelgerichten, gefüllter Pasta, Fleisch, Fisch und Geflügel.
Expertentipp: Schwarze Knoblauchbutter ist ratzfatz zubereitet. Vermischen Sie weiche Butter mit schwarzem Knoblauch und fügen Sie geriebene Zitronenschale, Cumin und Pfeffer hinzu. Ein Gedicht auf Brot, Nudeln oder zu Gegrilltem!

Eigenschaften

Inhalt: 100 g
Typ: Einzelgewürze
Zutaten: Knoblauch, geschälte Zehen

Eigenschaften

Inhalt: 100 g
Typ: Einzelgewürze
Zutaten: Knoblauch, geschälte Zehen

Hersteller

Gewürzmühle Rosenheim

seit 1957

Apotheker, Heiler, Kaufmann und Genussapostel - die in Vergessenheit geratene Profession des Gewürzmüllers vereinte über Jahrhunderte hinweg ein reiches Fachwissen über Heilwirkungen und die facettenreichen Kombinationsmöglichkeiten von Gewürzen, Salzen und Pfeffern. In der Gewürzmanufaktur Rosenheim wird dieses Wissen bewahrt, die Tradition gepflegt und mit großem Sachverstand und Herzblut in die Tat umgesetzt.
Auf traditionellen Mühlen, Waagen und Mahlwerken entstehen aus Rohstoffen bester Qualität Gewürzmischungen nach überlieferten Rezepturen - jede einzelne ein Genussabenteuer.

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Tradition im Handwerk seit 1848

Über 175 Jahre Erfahrung und Wissen aus der ganzen Welt