Beschreibung

Takeshi Saji ist einer der berühmtesten Meisterschmiede des Takefu Knife Village. Die ausgesprochen kontrastreiche Klinge besteht aus insgesamt 31 Lagen und macht diese Messer zu Augenweiden. Der Schneidkeil aus pulvermetallurgisch hergestelltem SG-2-Stahl verleiht ihnen eine außerordentliche Schärfe und Schnitthaltigkeit. Die auch für europäische Hände angemessen dimensionierten Griffschalen aus Wüsteneisenholz werden auf der durchgehenden Klinge montiert. Das Holz aus der Wüste Arizonas ist aufgrund seines langsamen Wachstums eines der härtesten und dichtesten Hölzer. Die wunderschöne Maserung hat einen goldbraunen Farbton mit dunklen Einläufen. Durch seine hohe Dichte ist es besonders widerstandsfähig gegen Feuchtigkeit. Ein Mosaikpin und zwei Edelstahlpins runden das perfekte Erscheinungsbild ab. Backen aus poliertem Edelstahl bilden den Übergang zur Klinge. Rostfrei, beidseitiger Anschliff, Härte 63 HRC. Lieferung erfolgt im Kiriholz-Etui.

Takefu Knife Village

Takefu Knife Village ist eine Schmiedekooperative, die seit fast 700 Jahren die Tradition der anspruchsvollen Metallverarbeitung aufrechterhält. Eine kleine Gruppe äußerst fähiger Schmiedemeister schmiedet in dem winzigen Dorf in der Provinz Fukui limitierte Serien hervorragender Messer. Sie fertigen in Handarbeit einzigartige japanische Küchenmesser, die nur aus den besten Materialien hergestellt werden.

Eigenschaften

Anschliff:	beidseitig
Anzahl Lagen:	31
Gesamtlänge:	410 mm
Gewicht:	250 g
Griffmaterial:	Wüsteneisenholz
Herstellung:	Handgeschmiedet
Händigkeit:	Beidhändig verwendbar
Härte:	63 HRC
Klingenaufbau:	Damast
Klingenbreite:	42 mm
Klingenlänge:	270 mm
Klingenstärke:	2,3 mm
Rostfrei:	Ja
Stahl Schneidlage:	Super Gold 2
Typ:	Sujihiki (Fisch- und Fleischmesser)

Eigenschaften

Anschliff:	beidseitig
Anzahl Lagen:	31
Gesamtlänge:	410 mm
Gewicht:	250 g
Griffmaterial:	Wüsteneisenholz
Herstellung:	Handgeschmiedet
Händigkeit:	Beidhändig verwendbar
Härte:	63 HRC
Klingenaufbau:	Damast
Klingenbreite:	42 mm
Klingenlänge:	270 mm
Klingenstärke:	2,3 mm
Rostfrei:	Ja
Stahl Schneidlage:	Super Gold 2
Typ:	Sujihiki (Fisch- und Fleischmesser)